I like breakfast the best: of all the meals and tea times in between, even though I love tea times too. There are very few routines I follow as soon as I get out of bed, but having breakfast is a big one. 1日3食と、それ以外のお茶時間すべての中で、朝ごはんが一番好きです。大したルーティンではなくても、朝起きてから午前中の1-2時間で行う習慣がいくつかありますが、「朝ごはんを食べる」も私の中では立派なルーティン。
Is it silly to include breakfast as my routine? I think not. It’s an important part of my life that keeps me feeling grounded and energized. That doesn’t mean that I crave a grand breakfast every day. My love for breakfast is rooted in the sense of positivity I feel in the morning—the sound of nature from the open windows, the early morning breeze, and the gentle light.
What is your ideal breakfast? For me, it’s a fresh brew, seasonal fruits, and some kind of baked treats. Granola, granola bars, pancakes, scones, pound cakes, quick breads—I usually have one or more of these in my fridge and freezer, the perk of being a recipe developer. Here are some logs of my recent breakfasts.
お茶時間も全部好きですが、やっぱり朝ごはんは特別です。ルーティンと考えるのは不思議かもしれませんね。でも健康診断の日以外は欠かしたくない大事な時間なのです。かといって何品も並ぶ立派な朝ごはんが欲しいわけでも、朝から時間をかけて何かを作りたいわけではありません。何より朝の空気が好きなのです。朝は気持ちが前向きになる。車の往来はまだ少ない時間帯だから、自然の音が最高のBGMになる。鳥のさえずり、風の通る音、木々の葉っぱが揺れる音、虫の声。そして朝だけの光。この空気感そのものを味わえるから、朝が好き。
理想の朝ごはんは、いたってシンプル。淹れたてのコーヒーと、季節のフルーツと、何か焼いたもの。グラノーラ、グラノーラバー、パンケーキ、スコーン、パウンドなど。だいたいこれらは冷蔵庫や冷凍庫にストックがあるので、一切れふた切れ並べば満足。そんな朝の記録。
Perfect summer breakfast: sunlight, morning breeze, and the sound of cicadas. On the table are freshly brewed coffee, locally grown blueberries from the market, and granola. Can’t ask for more.
最近、地元で育てられた大粒ブルーベリーに産直で出会える日があり、そんな翌朝は焼いたり煮たりせず、ただただフレッシュな甘さを堪能します。添えたのは自家製スパイスグラノーラ。
Granola bars, a recipe developed for a cafe Kephi as a perfect accompaniment to the cafe’s signature chai, but it is also a perfect breakfast bar. Packed with oats, dates, seeds and dried fruits.
東京都世田谷区深沢のカフェ Kephi のメニュー監修をした際にリクエストのあったグラノーラバー。お店のチャイに合わせるお茶菓子として考えたメニューですが、朝ごはんにもぴったり。オートミール、デーツ、種色々、ドライフルーツも色々、と栄養満点です。
I’m currently experimenting baking sweets with yeast. I love the distinct patterns that form on the surface when batter contains yeast, and the aroma is incredibly satisfying. Since gluten-free batter or dough can be bland depending on the flour used, I think yeast can enhance both the flavor and the aroma. These are yeast-risen pancakes with fresh blueberries. I chose not to bake the blueberries into the pancakes so I could enjoy them fresh. A piece of pancake with maple syrup and fresh blueberries all in one bite—heaven.
イーストで発酵させたパンケーキ。膨らみの力以上に、イースト発酵というのは香りの良さが魅力だと実感します。この網目状に焼きあがるのもイーストのお陰。いつものパンケーキをベーキングパウダーからイーストに変えてみても楽しいかも。甘いブルーベリーはフレッシュで手に入る時期はあえて焼かずに、添えるだけ。
If you are in a mood for fluffy pancakes, here’s one recipe you can try. Risen not with yeast but with baking powder and whipped egg whites.
パンケーキレシピをお探しの方はこちらをぜひお試しください。オートミールパウダーを使ったパンケーキ。イーストではなくベーキングパウダーと卵白の力でふんわり焼き上げるタイプです。
My basic gluten-free almond and oatmeal scones often accompany jam made with seasonal fruits. Yes, you read that right—scones accompany jam, not the other way around. That’s the sentiment I feel whenever I have homemade jam. But these scones also have the perfect texture and flavor if you ask me.
さっと作れるオートミールとアーモンドのスコーンも朝ごはんの定番です。季節のフルーツでジャムを作った時は、ジャムを食べるためにスコーンを焼きます。クロテッドクリームがあまり近所で手に入らなかった頃、クリームチーズを添えて食べることにしたら、いつのまにかこの組み合わせのほうが好きになっていました。きっと本場のクロテッドクリームを食べたらまたとりつかれるのでしょうけど。
Here’s the video on how to make almond and oatmeal scones.
スコーンをまだ作ったことがない方、こちらの動画でどうぞ。
A slice of carrot cake. I usually bake and store it without the frosting because it’s easier to keep in the fridge or freezer. A spoonful of plain cream cheese is enough to accompany a slice for breakfast. Sometimes, I toast a slice of carrot cake and serve it with salted butter. Have you found any breakfast recipes you want to try?
キャロットケーキ。試作が続くときは特に、冷蔵・冷凍することを見越して、あえてクリームチーズのフロスティングは作りません。保存も解凍もしやすい。フロスティングは食べるときに用意すれば十分。
でも朝ごはんに食べるなら、甘いフロスティングじゃなくて、プレーンのクリームチーズを添えることのほうが多いです。トーストして塩気のあるバターを塗っても美味しい。グルテンフリー生活をしていると、トーストするパンの代わりになるクイックブレッドの存在はとてもありがたいのです。
日々の記録はぜひインスタでご覧ください。
Kana's Place 