Maple Spiced Nuts メープルスパイスナッツ

Maple Spiced Nuts

Enjoy these crunchy, sweet, and spiced nuts that make for a perfect snack or a lovely homemade gift! The extra step of baking in the oven after roasting with maple syrup ensures that they stay crunchy for days. The original version is with maple and spices like cinnamon and nutmeg, and the variation is with fresh rosemary.

Ingredients:

1 US cup raw nuts (almond, walnut, cashew, pecan) any combination you like
1.5 tablespoon sugar
1.5 tablespoon maple syrup
3 tablespoons water
3/4 teaspoon spice mix (cardamom, cinnamon, nutmeg, or pumpkin spice)

Instructions:

1. Preheat your oven to 160°C. Line a baking sheet with parchment paper.
2. Place raw nuts in a clean, dry pan over medium heat. Stir occasionally for even roasting until the nuts release a fragrant aroma, making sure not to over-roast and burn them. Remove from the pan and cool on a plate. Cool the pan if necessary.
3. In a clean pan, preferably non-stick, combine sugar, maple syrup, water, and spice mix of your choice.Turn the heat to medium and dissolve the syrup mix. Add the roasted nuts back into the pan.
4. Cook the nuts in the syrup until it becomes sticky, coating them evenly. Turn off the heat and immediately spread the nuts on parchment paper on a baking pan. Using a fork or chopsticks, separate each nuts.
5. Cook in the oven for 10 minutes. Allow the nuts to cool completely.
6. Store them in an airtight container.

Variation: Rosemary & Garlic:  
Replace the spice mix with fresh rosemary and a combination of dried spices like onion, garlic, and basil. I personally enjoy using a pizza seasoning blend (which may include bell peppers, fennel, oregano, basil, onion, garlic, parsley, etc.), but feel free to substitute any savory spice mix you prefer. Just make sure to choose one without added salt, as it can make the nuts overly salty. Use about 1 teaspoon of very finely chopped rosemary and 1/2 teaspoon of finely ground spice blend. Add these along with the sugar and maple syrup in step #3, mixing them in to evenly coat the nuts with flavor.

メープルスパイスナッツ

お茶請けにも持ち運びスナックとしてもぴったり。日持ちもするのでギフトにもおすすめです。蜜を絡めてからオーブンで焼くので、カリカリ感が長持ちします。

オリジナルはメープルにシナモンやカルダモンなど基本のスパイスが効いた糖衣を絡めたもの。アレンジはフレッシュなローズマリーとイタリアンハーブミックスを効かせた甘くてしょっぱい美味しさ。

レシピ

分量作りやすい分量

生ナッツ　約140g（アーモンド、くるみ、ピーカン、カシューなどお好きな組み合わせで）
塩　小さじ1/4
砂糖　大さじ1-1/2
メープルシロップ
　大さじ1-1/2
水　大さじ3
カルダモン　小さじ1/4
シナモン 小さじ1/4
ナツメグ 小さじ1/4

1. オーブンを160度に予熱。オーブン用天板にオーブンペーパーをしいておく。
2. フライパンにナッツと塩を入れ、中火にかける。焦がさないように混ぜながら、ナッツの香りが出てくるまで煎る。お皿に取り出す。必要ならフライパンを一度洗う。
3. 同じフライパンに砂糖、メープルシロップ、水、スパイス類を加える。再度、弱火にかけてシロップを溶かしてからナッツを戻す。中火で混ぜながら水分が完全になくなり、ナッツ同士がくっつくまで、耐熱ゴムベラで混ぜ続ける。
4. 火からおろし、用意した天板に広げる。フォークや箸を使ってくっついているナッツをフォークでバラバラに離す。160℃のオーブンで10分焼く。
5. オーブンから出し、完全に冷ましてから保存容器に入れる。

アレンジ: ローズマリー＆ガーリック
レシピのスパイスミックスをフレッシュなローズマリーとガーリックやバジルなどのミックスハーブに変えて作る。ピザ用のスパイスミックスやイタリアンのハーブミックスなどを使うと味に深みが出ます。ミックスハーブを使う場合は、塩が入っていないものを選ぶこと。できるだけ細かく刻んだローズマリー約小さじ１とハーブミックス小さじ1/2を砂糖やメープルシロップを加えるタイミングで加えてレシピ通りに作ります。